水分测定仪对食品品质有重要影响

随着科学和生产技术的进步，测量水分含量已成为各种物质物理化学分析的基本步骤之一。水分测定仪是一种能够检测有机和无机固体、液体、气体等样品中水含量的仪器。作为测定物质中含含量的重要仪器，它在医药、化工、粮食、土壤、建材、冶金等领域得到了广泛应用。

在实践中，水分分析方法通常分为两类：物理分析和化学分析。市场上主要的水分测定仪包括卡尔费休水分测定仪、红外水分仪、卤素水分仪、微波水分仪和库仑水分仪等。这些仪器具有操作简便、灵敏度高、再现性好、可连续测量并自动显示数据等优点，深受许多用户的青睐。

水分测定仪对食品品质有重要影响，尤其是在食品检测行业中，它是必不可少的仪器产品。近年来，注水肉事件已经引起人们的广泛关注。水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类水份含量过高，细菌、霉菌繁殖加剧，容易引起肉的腐败变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，并引起脂肪氧化。近年来，随着城乡人们生活水平的提高，畜禽鲜肉的食用量越来越大，人们对鲜肉的质量要求越来越高。但不法商贩为谋取暴利，注水肉越来越多，注水肉成为严重威胁人们身体健康的一大公害，肉类水分快速测定仪能快速准确查出注水肉。为了保障公众食品安全，市场监督管理局积极采取措施，严厉打击注水肉的行为。水分测定仪可以对含水率进行快速、便捷的检测，比传统的烘干法更为便捷。测量准确性好RSY-1注水肉检测仪采用针状多电极水分传感器采样，以10次随机采样的算术平均值为测量结果示值，提高了仪器的准确性与重复性。因此，它逐渐被用于检测肉类的注水情况初筛。

此外，水分测定仪在粮食、谷物、面包、蛋糕和果蔬等食品中的应用也非常重要。食品中的水分是微生物繁殖的基础。控制食品中的水分活性可以提高产品质量和延长保质期。水分测定仪可用于测量食品中的水分含量，反映食品平衡状态下的有效水分，从而反映食品的稳定性和微生物繁殖的可能性，达到食品安全检测的目的。目前，卤素快速水分测定仪因具有体积小、加热均匀、检测速度快、操作方便、测试准确等特点而被广泛应用于食品行业。